|
|
Sojabonenkaas Met Mangosaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
450-500 gram sojabonenkaas(tahoe/tofu), in blokjes(1? cm.)gesneden; ca. 3 eetlepels limoen-of citroensap; zout; (hot)kerriepoeder; ca. 4 eetlepels(arachide-of zonnebloem)olie; 1 grote rijpe mango; 1 rode Spaanse peper, vruchtvlees in uiterst smalle reepjes(draadjes)gesneden; 1 eetlepel grog geraspte verse gemberwortel; 1 eetlepel ragfdijn gesnipperde ui of sjalot; 2 eetlepels zoete Indonesische sojasaus(ketjap manis); 2 theekepels goela Djawa of bruine basterdsuiker; 1 theelepel allesbinder; wit
Voorbereiding:
Leg de sojablokjes in een zeef of vergiet. Sprenkel 2 eetlepels limoen-of citroensap erover. Schep de blokjes enkele malen voorzichtig om. Laat alles een half uurtje op een tochtige plek staan opdat de blokjes zoveel mogelijk kunnen opdrogen. Bestrooi de blokjes daarna met het mengsel van 2 delen zout en 1 deel kerriepoeder.
Bereidingswijze:
Verhit een wok en laat er 3 eetlepels olie door walsen. Bak de sojablokjes er onder voortdurend omscheppen, aan alle kanten goudbruin in. Neem de blokjes met een schuimspaan uit de wok. Laat ze op keukenpapier uitlekken. Houd ze daarna warm. Halveer de mango, verwijder de pit en neem het vruchtvlees uit de schillen. SAnijd het vruchtvlees in stukjes en wrijf ze door een fijne zeef. Houd de puree apart. Verhit de wok met de resterende olie opnieuw. Voeg eventueel 1 eetlepel olie extra toe. Laat Spaanse peper, ui of sjalot en gemberwortel, onder regelmatig roeren en omscheppen, 3 minuten zachtjes fruiten. Voeg de vruchtenpuree toe en roer er sojasaus, suiker en 1? deciliter kokend water door. Laat alles 6-8 minuten zachtjes sudderen. Strooi allesbinder over de saus. Roer alles krachtig door. Proef de saus en voeg naar eigen smaak en inzicht 1 eetlepel limoen-of citroensap en wat zout en/of peper toe. Schep daarna de sojablokjes door de saus en laat alles nog 2-3 minuten zachtjes sudderen.
|
|
|